有机大豆深加工主要是指提取油脂、大豆异黄酮、大豆分离蛋白、大豆乳清蛋白、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆蛋白肽、脱脂豆粉、膳食纤维等。

采用主题词检索策略和国际专利分类，检索日期为2014年9月25日，检索有机大豆深加工技术相关专利23291项。

根据专利检索结果，1979年以前，每年的专利申请量保持在100件以下;1981年至1997年，专利申请量稳定在250件以下。1998年以来，专利申请量逐年增加，从1997年的232件增加到2013年的3001件，增长了近13倍。

从专利申请国的角度看，1996年以前，日本的专利申请量Z大，是大豆加工业相关技术的主要来源国。1997年至2007年，美国取代日本成为世界大豆加工业相关技术的主要来源国。自1999年以来，我国大豆加工相关领域的专利申请量已超过美国，居世界首位。

从子领域看，涉及大豆油的专利有9692项。大豆蛋白专利8,208项;大豆卵磷脂有4218个术语;大豆异黄酮共826种。大豆纤维725项;大豆低聚糖有388种。大豆皂苷共194种。

从应用趋势来看，2006年以前大豆蛋白加工领域的专利数量一直处于领先地位，2004年超过400项。2007年，大豆油加工领域的专利数量超过了大豆蛋白加工领域的专利数量，并呈现出较快的增长趋势。近15年来，大豆纤维和黄酮类化合物的专利申请相对稳定。

总体而言，中国是有机大豆深加工的主要技术来源，占全球加工技术的39%。美国和日本紧随其后，各占20%。韩国以7%的全球加工份额排名第三;大豆加工业的主要技术市场是中国，占全球大豆加工技术的29%。其次是日本，占16%。美国排名第三，占全球加工总量的14%。

从主要技术来源国专利申请量的年度趋势来看，我国从1984年开始申请有机大豆深加工相关领域的专利，与美国、日本等国家相比相对较晚。2008年以来，专利申请量已超过美国，并呈现出快速增长的趋势。2013年专利申请量Z高，为2452件，是美国的5.5倍，是日本的80多倍。