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大豆有机成分辅助矿物元素指纹特征产地溯源

发布日期:2019-09-23 作者: 点击:

有机大豆制品

龙江省是我国Z大的大豆生产区。大豆,中国古称菽,又叫青仁乌豆、黄豆等。大豆籽粒中含各类矿质元素,并富含约20%的脂肪和40%的蛋白质,是兼具经济和营养价值的优质高效作物。但是近年来以次充好、以假乱真等食品安全问题日益突出,农产品的产地保护问题也越来越受到各国科研人员的高度关注。各国研究者对农产品产地溯源技术的研究进行了大胆尝试,故已有了阶段性的进展,对于农产品产地溯源技术可行性的研究日趋成熟。

研究学者们也认识到筛选溯源指标的适用性和稳定性受到多方面因素的影响,因此进行产地溯源研究应对样本进行连续多年的采集,为构建稳定和准确的产地判别模型而打下坚实的基础。黑龙江八一农垦大学食品学院的鹿保鑫、马 楠、王 霞、张东杰*等人将结合筛选的与产地和土壤直接相关的营养和矿物元素作为特征指纹信息,以2014—2016年随机采集的黑龙江嫩江和北安大豆主产区168 份样本作为建模对象,检验筛选溯源指标的有效性。


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