アウトドアでの食事で、おにぎりと並ぶ人気物。
簡単に出来てバリエーションも豊富。
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作り方
パンはタマネギ入りのフランスパンを使いました。
今回使用したのは阪神百貨店B１のルビアンのものですが
ライ麦パンなんかもアンチョビによく合います。
鍋でじゃがいも（男爵）を茹でマッシュポテトを作ります。
同時に別鍋でハードボイルドエッグも準備しておきましょう。
茹で卵は冷水に落として殻を剥き、水分を飛ばしたイモと一緒にマッシャ−で潰します。
拳大のイモ２個に対して小さめの卵２個で４人分くらいです。
粗熱がとれてから粉末の昆布だし、塩、胡椒、マヨネーズで味を整え
ここに実山椒の醤油煮を加えます。
軽く混ぜ合わせてポテトサラダは完成です。
あとはパンをスライスしてポテトサラダをたっぷり乗せ、
アンチョビを挟めば出来上がり。
休日のブランチにもお勧めですよ。
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で、先日天川C＆R区間で食べたサンドイッチのレシピです。
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ローストビーフサンド
パンはイタリアのフォカッチャです。
オリーブオイルをたっぷりと生地に練り込んだ食事パンですね。
今回はペックのものを使いました。
まずフォカッチャを半分にスライスして片方に醗酵バターを塗ります。
少し甘めのピクルスをスライスしてその上に並べ
プリーツレタスをパンから少しはみ出るくらいに敷き詰めます。
味醂、醤油、山葵、ブイヨンを煮立て、少しとろみをつけたタレを
作っておき、もも肉のローストビーフに絡めます。
これをレタスの上に、更にその上に刻んだクレソンを。
上に乗っかるパンの裏側に裏ごししたボイルドエッグの黄身を加えた
マヨネーズを厚めに塗り、サンドすれば完成です。
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ハムサンド
こちらもイタリアのパンでチャバッタという名前です。
こちらもペックで購入しました。
フランスパンよりは薄べったいので横にスライスします。
醗酵バターと練り辛子をパンの土台に塗り、スライスして軽く塩を振って
水分を切ったキュウリを並べます。
ロースハムをたっぷり敷き詰め、その上にレタス、スライスオニオンを。
上のパンには胡椒を効かせたマヨネーズを塗りサンドします。
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